Afghanischer Karotteneintopf mit Safranreis

Zutaten für Afghanischen Karotteneintopf mit Safranreis:

• Eine Prise Safranfäden
• Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• Zwiebeln, gehackt
• Knoblauch, gehackt
• Rinderfleisch, gewürfelt
• Tomaten, gewürfelt
• Gelbe Erbsen
• Kurkuma
• Kreuzkümmel
• Gemüsebrühe
• Basmatireis
• Butter
• Salz und Pfeffer
• Frische Minze, gehackt

Anleitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. In einem großen Topf Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie duften.
3. Füge das gewürfelte Rinderfleisch hinzu und brate es an, bis es braun ist.
4. Karotten, Tomaten, gelbe Erbsen, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Basmatireis nach Anleitung kochen. Die eingeweichten Safranfäden zum Reis hinzufügen, um ihm ein königliches Aroma zu verleihen.
6. Den Safranreis auf Tellern anrichten und den afghanischen Karotteneintopf darüber portionieren. Mit frisch gehackter Minze bestreuen.