Apfel-Marmelade mit Safran | Fruchtaufstrich veredelt

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 1 kg Äpfel (vorzugsweise säuerliche Sorten wie Granny Smith)
• 400 g Zucker
• 1 Zitrone, Saft und Schale
• 250 ml Wasser

Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Den Saft der Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Beides beiseite stellen.
3. In einem Topf die Apfelstücke, den Zitronensaft und die -schale, den Zucker und das Wasser vermischen.
4. Die Safranfäden in 1 EL warmem Wasser einweichen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sie ihr Aroma abgeben.
5. Die eingeweichten Safranfäden und das Einweichwasser zur Apfelmischung geben und gut umrühren.
6. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Marmelade unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und die Marmelade für ca. 45-60 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Dabei regelmäßig umrühren.
8. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
9. Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen, damit sie vakuumversiegelt werden.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Ernesto für die Zusendung des Rezeptes!