Arroz con Pollo mit Safran | Kubanischer Reisklassiker

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 500 g Hähnchenfleisch (Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust), in Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 1 grüne Paprika, in Stücke geschnitten
• 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Langkornreis
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 1 kleine Dose passierte Tomaten (200 g)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse entsteinte grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse Rosinen (optional)
• 1/4 Tasse Kapern, abgetropft (optional)
• 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt (optional)

Zubereitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Im selben Topf die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch hinzufügen. Kochen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3. Den Reis hinzufügen und gut umrühren, damit er die Aromen aufnimmt. Etwa zwei Minuten kochen lassen.
4. Die Hühnerbrühe, die passierten Tomaten, den Kreuzkümmel, den Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
5. Das Hähnchenfleisch zurück in den Topf geben und mit Reis und Sauce bedecken. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
6. Wenn gewünscht, füge in den letzten Minuten der Garzeit die Oliven, Rosinen und Kapern hinzu, damit sie sich erwärmen können.
7. Den Topf vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor du servierst. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen, falls gewünscht.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Diane für die Zusendung des Rezeptes!