Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 4 Barramundifilets
• 1 Prise gemahlener Safran
• 1 Tasse Fischfond
• 1 Tasse Sahne
• 2 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g frischer Spinat
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenschnitze zum Servieren

Zubereitung:

1. Die Barramundifilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind und eine zarte Textur haben. Dies dauert normalerweise 3-4 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Filets. Die Filets aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet. Den gemahlenen Safran hinzufügen und kurz anbraten, um sein Aroma freizusetzen.
3. Den Fischfond zur Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sahne hinzufügen. Gut umrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den frischen Spinat in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, bis er zusammenfällt und welk wird. Dies dauert in der Regel 2-3 Minuten.
5. Die Barramundifilets zurück in die Pfanne legen und mit der Safransauce und dem Spinat bedecken. Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze für weitere 2-3 Minuten garen, bis die Filets durchgewärmt sind und der Spinat vollständig gegart ist.
6. Das Barramundifilet auf Safransauce und Spinat auf Tellern anrichten und mit Zitronenschnitzen garnieren. Dies verleiht dem Gericht eine frische Note und ein zusätzliches Aroma.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Dan für die Zusendung des Rezeptes!