Zutaten für die Französische Zwiebelsuppe mit Safran-Käse:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
• Eine Prise Safranfäden
• Butter
• Mehl
• Rinderbrühe
• Weißwein
• Baguette
• Safrankäse oder Gruyère-Käse oder Käse nach Wahl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. In einem Topf Butter schmelzen und die Zwiebelringe darin langsam karamellisieren lassen.
3. Eine Prise Safranfäden samt Einweichwasser hinzufügen und gut vermengen.
4. Etwas Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz anschwitzen.
5. Mit Weißwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Alles köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind und die Suppe eine aromatische Tiefe entwickelt hat.
6. Baguette in Scheiben schneiden und mit Gruyère-Käse oder einem anderen Käse bestreuen.
7. Das Baguette im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
8. Die Zwiebelsuppe in Schalen servieren und jeweils eine Scheibe Safrankäse oder Safranbrot darauf platzieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Constanza für die Zusendung des Rezeptes!