Fregola con Cozze e Bottarga Rezept | Originale sardische Spezialität

Zutaten für die Fregola con Cozze e Bottarga mit Safran-Note:

• Fregola (sardische Nudelspezialität)
• Miesmuscheln
• Bottarga (getrockneter und geräucherter Meeräsche-Rogen)
• Knoblauch
• Zwiebel
• Tomaten
• Weißwein
• Petersilie
• Olivenöl
• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Koche die Fregola nach Packungsanweisung al dente und füge dabei einige Safranfäden hinzu, um den Nudeln eine goldene Farbe und ein subtilles Safran-Aroma zu verleihen.
2. In einem Topf erhitze Olivenöl und dünste fein gehackten Knoblauch und Zwiebel an, bis sie duftend sind.
3. Füge die geputzten Miesmuscheln hinzu und gieße etwas Weißwein darüber. Lasse die Muscheln köcheln, bis sie sich öffnen.
4. Entferne die Muscheln aus den Schalen und halte sie warm.
5. Schneide die Tomaten in Würfel und füge sie zur Knoblauch-Zwiebel-Mischung hinzu. Koche sie kurz an.
6. Gib die gekochte Safran-Fregola in die Pfanne und vermische sie mit der Tomaten-Mischung.
7. Schneide die Bottarga in feine Scheiben und füge sie zusammen mit den Muscheln zur Fregola hinzu. Vorsichtig umrühren.
8. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Theresio für die Zusendung des Rezeptes!