Frühlingspasta mit Zucchiniblüten & Safran-Ricotta | Italienische Vorspeise

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 50 g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Penne)
• 10-12 Zucchiniblüten
• 200 g Ricotta-Käse
• 1 Teelöffel gemahlener Safran
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
3. Die Zucchiniblüten vorsichtig waschen und die Stiele entfernen. Die Blütenblätter grob zerteilen und in die Pfanne geben. Für ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht welken.
4. Den gemahlenen Safran zum Ricotta-Käse geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die gekochte Pasta zurück in den Topf geben und die Safran-Ricotta-Mischung hinzufügen. Gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce und den Zucchiniblüten bedeckt sind.
6. Die Pasta mit Zucchiniblüten und Safran-Ricotta auf Teller verteilen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
7. Sofort servieren und genießen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken James für die Zusendung des Rezeptes!