Gegrillter Shrimp-Salat mit Safran | Mediterrane Küche

Zutaten:

• Safranfäden (am besten von Gourmet Safran)
• 500 g Garnelen, geschält und entdarmt
• Saft von 1 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel gemahlener Safran
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• 1 Teelöffel Honig
• Gemischter Salat (z.B. Rucola, Spinat, Feldsalat)
• Cherrytomaten, halbiert
• Gurke, in Scheiben geschnitten
• Rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander), gehackt

Zubereitung:

1. Die Garnelen in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren. Die Garnelen für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Den Holzkohlegrill vorheizen und die Garnelen darauf grillen, bis sie gar sind und eine leichte Grillmarkierung haben. Dies dauert normalerweise etwa 2-3 Minuten pro Seite. Die gegrillten Garnelen beiseite stellen und abkühlen lassen.
3. In einer kleinen Schüssel den gemahlenen Safran mit dem Weißweinessig und Honig vermischen, um das Safran-Dressing herzustellen. Gut umrühren, bis sich der Safran vollständig aufgelöst hat.
4. Den gemischten Salat, die halbierten Cherrytomaten, die Gurkenscheiben und die dünnen Zwiebelringe in eine große Salatschüssel geben.
5. Die gegrillten Garnelen auf den Salat legen und mit dem Safran-Dressing beträufeln. Alles vorsichtig vermischen, damit sich das Dressing gleichmäßig verteilt.
6. Den königlichen Garnelensalat vom Holzkohlegrill mit Safran-Dressing auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Hannes für die Zusendung des Rezeptes!