Hawaiianische Poke Bowl mit Safran-Dressing

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 500 g frischer Fisch (z.B. Thunfisch oder Lachs), in Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Sojasoße
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 Esslöffel Reisessig
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
• 1 Teelöffel Safranfäden
• 2 Tassen gekochter Sushi-Reis
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 1 Gurke, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
• 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
• 1 Esslöffel Sesamsamen, leicht geröstet
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den frischen Fisch in eine Schüssel geben.
2. In einer separaten Schüssel Sojasoße, Sesamöl, Reisessig, Honig, geriebenen Ingwer und die Safranfäden vermischen, um das Dressing herzustellen.
3. Das Dressing über den Fisch gießen und vorsichtig vermischen, um den Fisch gleichmäßig zu marinieren. Den Fisch für etwa 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Den gekochten Sushi-Reis in Schalen oder Schüsseln verteilen.
5. Den marinierten Fisch über den Reis geben.
6. Die Avocado, Gurke, Karotte und Frühlingszwiebel auf dem Fisch anrichten.
7. Mit geröstetem Sesamsamen bestreuen und mit frischem Koriander garnieren.
8. Nach Belieben zusätzliches Safran-Dressing über die Poke Bowl träufeln.
9. Die Hawaiianische Poke Bowl sofort servieren und genießen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Alani für die Zusendung des Rezeptes!