Italienische Ditalini-Suppe mit Salsiccia & Safran | Cremige Pasta-Suppe

Zutaten Cremige Ditalini-Suppe mit italienischer Parmesanwurst und Safran:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
• In einem großen Topf die italienische Parmesanwurst anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und anbraten, bis das Gemüse weich ist.
• Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Ditalini-Nudeln hinzufügen und köcheln, bis sie al dente sind.
• Die eingeweichten Safranfäden und etwas Safranwasser hinzufügen, um der Suppe ein exotisches Aroma zu verleihen.
• Sahne und geriebenen Parmesankäse in die Suppe rühren, bis die Suppe cremig ist.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in heißem Wasser einweichen und beiseite stellen, um ihr Aroma freizusetzen.
2. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Das Pulled Beef zur Pfanne geben und gut vermengen, sodass es sich mit Zwiebel und Knoblauch verbindet. Die Hitze reduzieren und das Fleisch für etwa 5-10 Minuten erwärmen, um es mit den Aromen zu durchdringen.
5. Die eingeweichten Safranfäden zusammen mit dem Einweichwasser zur Pfanne geben und gut umrühren.
6. Die Rinderbrühe hinzufügen und die Hitze reduzieren. Die Sauce abgedeckt für etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
7. Das Pulled Beef mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die gekochten Spaghetti zur Sauce geben und vorsichtig vermischen, damit sie gut mit der Sauce und dem Pulled Beef vermischt werden.
9. Die Safran-Spaghetti mit Pulled Beef auf Tellern anrichten und mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren. Dies wird dem Gericht eine frische Note verleihen und die Aromen perfekt ergänzen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Theresio für die Zusendung des Rezeptes!