Knoblauchcremesuppe mit Safran | Französische Velouté

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 6 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1 Prise Safranfäden
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

1. In einem Topf erhitzen Sie das Olivenöl und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie weich und duftend sind.
2. Geben Sie die Safranfäden in den Topf und rühren Sie sie um, um sie mit den Zutaten zu vermischen.
3. Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und lassen Sie die Suppe einige Minuten köcheln, um den Safran sein Aroma freizusetzen.
4. Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist.
5. Geben Sie die Sahne in den Topf zurück und rühren Sie sie um, um sie gut zu verteilen. Erhitzen Sie die Suppe wieder, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.
6. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Gewürze nach Belieben an.
7. Servieren Sie die Knoblauchcremesuppe mit Safran in königlichen Schüsseln und garnieren Sie sie mit frischem Schnittlauch.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Jimmy für die Zusendung des Rezeptes!