Linguine mit Pancetta-Safransoße | Cremige Italienische Pasta

Zutaten für Safran-Linguine mit Speck und Safransoße:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Linguine-Nudeln
• Eine Prise Safranfäden
• Speck, in Streifen geschnitten
• Schalotte, fein gehackt
• Knoblauch, gehackt
• Sahne
• Parmesankäse, gerieben
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. Die Linguine-Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
3. In einer Pfanne den Speck knusprig anbraten. Fügen Sie dann die gehackte Schalotte und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie glasig an.
4. Die eingeweichten Safranfäden samt Einweichwasser zur Speckmischung geben und gut vermengen.
5. Die Sahne dazugeben und alles köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist.
6. Die Linguine-Nudeln zur Soße in die Pfanne geben und gut vermengen, damit die Nudeln die Aromen aufnehmen.
7. Den geriebenen Parmesankäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Safran-Linguine mit Speck und Safransoße auf Tellern anrichten und servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Violet für die Zusendung des Rezeptes!