Marokkanische Harira mit Safran | Würzige Hühnersuppe

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 1 kg Hühnerteile (z.B. Hähnchenbrust oder -schenkel)
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Selleriestangen, in kleine Stücke geschnitten
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
• Eine Prise Safranfäden
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 1 Zitrone, Saft und Schale
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Hühnerteile in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, um das Huhn zu blanchieren und eventuelle Unreinheiten zu entfernen. Dann das Wasser abgießen und das Huhn beiseite stellen.
2. Den Topf erneut erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3. Karotten, Sellerie, Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma und Safran hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen, um die Gewürze zu entfalten.
4. Das geblanchierte Huhn zur Gemüsemischung in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn zart ist und die Aromen sich vereint haben.
6. Das gegarte Huhn aus der Suppe nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.
7. Die Suppe mit einem Mixer oder einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist.
8. Den Zitronensaft und die Zitronenschale zur Suppe geben und gut vermischen.
9. Das Hühnerfleisch zurück in die Suppe geben und nochmals kurz erhitzen.
10. Die marokkanische Hühnersuppe mit Safran in Schüsseln servieren und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Yussuf für die Zusendung des Rezeptes!