Norddeutscher Grünkohl mit Safran | Klassiker verfeinert

Zutaten für den traditionellen Grünkohl mit Safran:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Grünkohl, gehackt
• Eine Prise Safranfäden
• Geräucherter Speck oder Kassler, gewürfelt
• Zwiebel, gehackt
• Knoblauch, gehackt
• Kartoffeln, gewürfelt
• Gemüsebrühe
• Sahne
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Speck oder Kassler darin anbraten, bis er knusprig ist.
3. Die gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten.
4. Den gehackten Grünkohl und die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten.
5. Die eingeweichten Safranfäden samt Einweichwasser hinzufügen und gut vermengen.
6. Mit Gemüsebrühe aufgießen, so dass der Grünkohl bedeckt ist, und zum Kochen bringen.
7. Den Grünkohl bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er weich ist und die Aromen sich vereint haben.
8. Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Vor dem Servieren königlich auf Tellern anrichten.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Jim für die Zusendung des Rezeptes!