Ossobuco à la Milanese | Raffiniert mit Safran-Tagliatelle serviert

Zutaten für Ossobuco à la Milanese mit Safran-Tagliatelle:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Ossobuco (Kalbshaxe)
• Tagliatelle-Nudeln
• Zwiebel, Karotte und Sellerie (für das Soffritto)
• Weißwein
• Rinder- oder Kalbsbrühe
• Tomatenmark
• Butter
• Parmesankäse
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung von Ossobuco à la Milanese mit Safran-Tagliatelle:

1. Beginne damit, ein Soffritto aus fein gehackter Zwiebel, Karotte und Sellerie in Olivenöl anzubraten, bis sie weich sind.
2. Würze die Kalbshaxen mit Salz und Pfeffer und brate sie in einer separaten Pfanne an.
3. Füge die Kalbshaxen zum Soffritto hinzu, zusammen mit Weißwein, Rinder- oder Kalbsbrühe und einer Prise Safranfäden. Lasse es sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist.
4. Koche in einem separaten Topf die Tagliatelle-Nudeln nach Packungsanweisung. Füge Safranfäden zum Nudelwasser für einen königlichen Touch hinzu.
5. Sobald die Kalbshaxen gar sind, nimm sie aus der Sauce und runde die Sauce mit einem Stück Butter und Tomatenmark ab, um sie zu veredeln.
6. Serviere das Ossobuco à la Milanese auf einem Bett aus Safran-Tagliatelle-Nudeln, bestreut mit frisch geriebenem Parmesankäse.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Constanza für die Zusendung des Rezeptes!