Pulpo alla Gallega mit Safran-Tagliatelle | Spanische Spezialität

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 200 g Tagliatelle
• 200 g Pulpo, in kleine Stücke geschnitten
• 100 g Chorizo, in feine Scheiben geschnitten
• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Prise Safranfäden
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kochen Sie die Tagliatelle gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite.
2. In einer großen Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie weich und duftend sind.
3. Fügen Sie die Chorizo-Scheiben hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an, bis sie leicht knusprig sind und ihr köstliches Aroma freisetzen.
4. Geben Sie die Pulpo-Stücke in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 5-7 Minuten an, bis sie zart und durchgegart sind.
5. Geben Sie die Butter in die Pfanne und schmelzen Sie sie langsam, während Sie die Safranfäden hinzufügen. Rühren Sie die Butter und den Safran um, um die Aromen zu vereinen und eine duftende Buttersoße zu erhalten.
6. Geben Sie die gekochten Tagliatelle-Nudeln in die Pfanne und vermengen Sie sie gut mit der Chorizo-Safran-Butter und den Pulpo-Stücken. Achten Sie darauf, dass die Nudeln gut mit der Soße überzogen sind.
7. Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
8. Servieren Sie die kleinen Pulpo-Stücke in Chorizo-Safran-Butter mit Tagliatelle-Nudeln in königlichen Tellern und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Theresio für die Zusendung des Rezeptes!