Rehgulasch mit Safran-Tagliatelle | Wildgericht mit Edelpasta

Zutaten für Rehgulasch auf Safran-Tagliatelle:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Rehgulasch, in Würfel geschnitten
• Zwiebeln, gehackt
• Knoblauch, gehackt
• Rotwein
• Wildfond
• Preiselbeeren
• Lorbeerblatt
• Wacholderbeeren
• Tagliatelle
• Butter
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, bis sie weich sind.
3. Das Rehgulasch hinzufügen und scharf anbraten, bis es braun ist.
4. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen, dann Wildfond, Preiselbeeren, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen.
5. Das Gulasch köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
6. In einem separaten Topf Wasser für die Tagliatelle zum Kochen bringen und eine Prise Safran hinzufügen.
7. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit etwas Butter vermengen.
8. Die Safran-Tagliatelle auf Tellern anrichten und das köstliche Rehgulasch darüber portionieren.
9. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Jimmy für die Zusendung des Rezeptes!