Ropa Vieja Sous Vide – Kubanisches Rindfleisch auf Safranreis

Zutaten für Ropa Vieja Sous Vide – Kubanisches Rindfleisch auf Safranreis:

• Eine Prise Safranfäden
• Rinderbraten
• Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• Paprika, in Streifen geschnitten
• Knoblauch, gehackt
• Tomaten, gewürfelt
• Rinderbrühe
• Lorbeerblatt
• Kreuzkümmel
• Safranreis
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Frische Korianderblätter, gehackt

Anleitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. Den Rinderbraten sous vide garen, bis er zart und saftig ist.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Paprika und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
4. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz anbraten, dann mit Rinderbrühe ablöschen.
5. Das Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und die eingeweichten Safranfäden hinzufügen, um der Sauce ein königliches Aroma zu verleihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Safranreis nach Anleitung kochen und auf Tellern anrichten.
7. Das zarte Ropa Vieja (zerzupftes Rindfleisch) auf dem Safranreis platzieren und mit der würzigen Sauce übergießen.
8. Mit frisch gehackten Korianderblättern bestreuen und servieren.