Rührei mit Speck & Safran | Herzhaftes Frühstück

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 4 Eier
• Eine Prise Safranfäden oder Safranpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Scheiben Speck
• 2 Esslöffel Butter oder Öl

Zubereitung:

1. Zuerst bereiten Sie das Rührei vor. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie sie gut, bis das Eigelb und das Eiweiß gut vermischt sind.
2. Geben Sie eine Prise Safranfäden oder Safranpulver zu den verquirlten Eiern und rühren Sie es gut um. Der Safran verleiht dem Rührei nicht nur einen leuchtenden gelben Farbton, sondern auch einen subtilen, exotischen Geschmack.
3. Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Hitze und geben Sie den Speck hinein. Braten Sie den Speck knusprig, bis er goldbraun ist. Entfernen Sie den Speck aus der Pfanne und lassen Sie ihn auf einem Papiertuch abtropfen.
4. Wischen Sie die Pfanne sauber und geben Sie die Butter oder das Öl hinein. Lassen Sie es schmelzen und sorgen Sie dafür, dass die Pfanne gleichmäßig damit bedeckt ist.
5. Gießen Sie die verquirlten Eier mit dem Safran in die Pfanne und rühren Sie sie sanft mit einem Holzlöffel um. Rühren Sie die Eier kontinuierlich, bis sie die gewünschte Konsistenz erreichen. Einige mögen sie lieber cremig, andere bevorzugen sie etwas fester.
6. Sobald das Rührei fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und richten Sie es auf einem Teller an. Garnieren Sie es mit den knusprigen Speckscheiben, die Sie zuvor vorbereitet haben.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Theresio für die Zusendung des Rezeptes!