Safran-Hühnernudelsuppe

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 500 g Hühnerbrust, gekocht und in kleine Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Selleriestangen, in kleine Stücke geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Teelöffel gemahlener Safran
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 200 g Eiernudeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zur Garnierung

Zubereitung:

1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen, bis sie weich und glasig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten.
2. Die Karotten und Selleriestangen zum Topf geben und für etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie etwas weicher werden.
3. Den gemahlenen Safran zum Gemüse geben und gut umrühren, um das Aroma zu entfalten.
4. Die gekochten Hühnerstücke hinzufügen und die Hühnerbrühe eingießen. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.
5. Die Eiernudeln zur Suppe geben und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Safran-Hühnernudelsuppe in Schüsseln servieren und mit frischer Petersilie garnieren, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Frieda für die Zusendung des Rezeptes!