Seeteufel (Lotte) mit Safran-Ragout | Französische Delikatesse

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 4 Seeteufelsteaks (je ca. 150 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
• 1 Teelöffel Safranfäden
• 250 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Zubereitung:

1. Die Seeteufelsteaks mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Seeteufelsteaks von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Steaks beiseite stellen und warmhalten.
3. Für das Safran-Gemüseragout die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in derselben Pfanne anbraten, bis sie glasig sind.
4. Die Paprikastreifen und die Zucchiniwürfel hinzufügen und für einige Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht angedünstet ist.
5. Die Safranfäden in der Gemüsebrühe auflösen und zum Gemüse geben.
6. Das Gemüseragout zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Die Seeteufelsteaks zurück in die Pfanne geben und für weitere 2-3 Minuten garen, bis sie durchgegart sind.
8. Das Safran-Gemüseragout auf Teller verteilen und je ein Seeteufelsteak darauf anrichten.
9. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Kim für die Zusendung des Rezeptes!