Selbstgemachte Safran-Ravioli mit Entenfleischfüllung | Feines Gourmet-Pasta-Rezept

Zutaten für selbstgemachte Safran-Ravioli mit Entenfleischfüllung:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Entenbrustfilet
• Frische Ravioliteigplatten mit Safran (oder selbstgemachter Safranteig)
• Schalotten, Knoblauch und Thymian
• Rotwein
• Entenbrühe
• Parmesankäse, gerieben
• Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Beginne mit dem Zubereiten der Entenbrust, indem du sie knusprig brätst und dann fein hackst.
2. In einer Pfanne brate Schalotten, Knoblauch und Thymian an. Lösche mit Rotwein ab und reduziere die Flüssigkeit.
3. Füge die gehackte Entenbrust zur Schalotten-Knoblauch-Mischung hinzu und vermische alles gut. Lasse die Füllung abkühlen.
4. Rolle den Safran-Ravioliteig aus und schneide ihn in Quadrate. Fülle die Hälfte der Quadrate mit der Entenfleischmischung, lege die anderen Quadrate darüber und drücke die Ränder fest zusammen.
5. Koche die Safran-Ravioli in kochendem Salzwasser, bis sie al dente sind. Abtropfen lassen.
6. In einer Pfanne Butter schmelzen, die gekochten Safran-Ravioli darin schwenken und mit Parmesankäse bestreuen.
7. Serviere die selbstgemachten Safran-Ravioli mit Entenfleischfüllung heiß und genieße sie königlich!

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Gerda für die Zusendung des Rezeptes!