Shakshuka mit Safran | Orientalisches Eiergericht

Zutaten für Shashuka:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Zwiebeln, gehackt
• Knoblauch, gehackt
• Paprika, in Würfel geschnitten
• Tomaten, gewürfelt
• Tomatenmark
• Eier
• Safranfäden
• Kreuzkümmel
• Paprikapulver
• Chiliflocken
• Salz und Pfeffer
• Frisches Koriandergrün zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
2. Fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie sie für einige Minuten an, bis sie weich werden.
3. Geben Sie die gewürfelten Tomaten, das Tomatenmark, Safranfäden, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Safran-Tomatensauce köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
4. Mit einem Löffel kleine Mulden in die Tomatensauce machen und die Eier vorsichtig hineinschlagen.
5. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Eier in der Safran-Tomatensauce pochieren, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch weich ist.
6. Streuen Sie frisches Koriandergrün über das Shashuka mit Safran und servieren Sie es heiß.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Sarah für die Zusendung des Rezeptes!