Tagliatelle mit Lachs & Safran-Sahnesauce

Zutaten:

• Safranfäden (am besten von Gourmet Safran)
• 250 g Tagliatelle
• 200 g Lachsfilet, in kleine Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Teelöffel gemahlener Safran
• 200 ml Sahne
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Dill zur Garnierung

Zubereitung:

1. Die Tagliatelle in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen, bis sie weich und glasig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten.
3. Die Lachsfiletstücke zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Den gemahlenen Safran zur Pfanne geben und gut umrühren, um das Aroma freizusetzen.
5. Die Sahne in die Pfanne gießen und die Hitze reduzieren. Die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die gekochten Tagliatelle zur Lachs-Safran-Creme geben und gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
7. Die Tagliatelle mit Lachs-Safran-Creme auf Teller portionieren und mit frischer Petersilie oder Dill garnieren, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Frank für die Zusendung des Rezeptes!