Tomaten: Sorten, Anbau & Verwendung | Beefsteak-Tomate & mehr im Überblick

Tomaten sind aus der Küche nicht wegzudenken – ob frisch im Salat, als Sauce oder getrocknet. Doch die Welt der Tomaten ist vielfältiger, als viele denken. Von kleinen Cherry-Tomaten bis zur fleischigen Beefsteak-Tomate gibt es unzählige Sorten, die sich in Geschmack, Form und Verwendung unterscheiden. Dieser Artikel gibt einen umfassenden Überblick über die bekanntesten Tomatensorten, ihre Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten.

Die Vielfalt der Tomatensorten

Tomaten (Solanum lycopersicum) lassen sich in mehrere Kategorien einteilen, darunter Fleischtomaten, Cherry-Tomaten, Cocktailtomaten, Flaschentomaten und Wildtomaten. Jede Sorte hat ihre eigenen Vorzüge.

1. Fleischtomaten

Fleischtomaten sind groß, saftig und besonders fleischig, weshalb sie ideal für Saucen, Suppen und gefüllte Tomaten sind.

• Beefsteak-Tomate: Die bekannteste Fleischtomate, mit einem Gewicht von bis zu 500 g. Ihr süßlich-würziger Geschmack macht sie perfekt für Burger und Sandwiches.

• Brandywine: Eine historische Sorte mit tiefrotem Fruchtfleisch und aromatischem Geschmack.

2. Cherry- und Cocktailtomaten

Klein, aber oho – diese Sorten sind besonders süß und eignen sich perfekt als Snack oder im Salat.

• Cherry-Tomaten: Rund, klein und extrem süß.

• Dattelwein: Eine längliche, honigsüße Variante.

3. Flaschentomaten (San-Marzano-Typ)

Diese länglichen Tomaten haben wenig Kerne und sind ideal für passierte Tomaten und Ketchup.

4. Wildtomaten

Urformen der Tomate mit intensivem Geschmack, aber kleiner Fruchtgröße.

Anbau und Pflege von Tomaten

Tomaten lieben Sonne und benötigen nährstoffreichen Boden. Wichtige Tipps:

• Standort: Mindestens 6 Stunden Sonne täglich.

• Bewässerung: Regelmäßig gießen, aber Staunässe vermeiden.

• Ausgeizen: Seitentriebe entfernen für kräftigeres Wachstum.

Kulinarische Verwendung

Tomaten sind vielseitig:

• Frisch: In Salaten oder als Caprese.

• Gekocht: Für Saucen, Suppen oder Sugo.

• Getrocknet: Als intensives Aroma-Konzentrat.

Fazit

Von der saftigen Beefsteak-Tomate bis zur süßen Cherry-Tomate – die Welt der Tomaten ist bunt und geschmackvoll. Mit der richtigen Pflege gedeihen sie im Garten oder auf dem Balkon und bereichern jede Küche.