Zutaten für Bun Cha mit Safran:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Schweinefleischbällchen
• Schweinebauch oder Schulter, mariniert und gegrillt
• Reisnudeln
• Gemüse (z.B. Salat, Gurken, Kräuter)
• Fischsoße
• Zucker
• Knoblauch, gehackt
• Chili, gehackt
• Limettensaft
• Gewürze nach Belieben (z.B. Kurkuma, Kreuzkümmel)
• Erdnüsse, grob gehackt
• Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. Die Schweinefleischbällchen formen und braten oder grillen.
3. Den marinierten und gegrillten Schweinebauch oder Schulter in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
5. Das eingeweichte Safranwasser zur Fischsoße geben und gut vermengen.
6. Für die Sauce: In einer Schüssel Fischsoße, Zucker, Knoblauch, Chili, Limettensaft und die Safran-Fischsoße vermischen.
7. Das Gemüse (Salat, Gurken, Kräuter) vorbereiten.
8. Die Reisnudeln auf Schalen verteilen und mit den gegrillten Schweinefleischbällchen und -scheiben belegen.
9. Die Sauce über die Bun Cha gießen und mit gehackten Erdnüssen und frischen Korianderblättern garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Mohsin für die Zusendung des Rezeptes!