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Zutaten für Afghanischen Karotteneintopf mit Safranreis:
- Eine Prise Safranfäden
- Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- Zwiebeln, gehackt
- Knoblauch, gehackt
- Rinderfleisch, gewürfelt
- Tomaten, gewürfelt
- Gelbe Erbsen
- Kurkuma
- Kreuzkümmel
- Gemüsebrühe
- Basmatireis
- Butter
- Salz und Pfeffer
- Frische Minze, gehackt
Anleitung:
- Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
- In einem großen Topf Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie duften.
- Füge das gewürfelte Rinderfleisch hinzu und brate es an, bis es braun ist.
- Karotten, Tomaten, gelbe Erbsen, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Basmatireis nach Anleitung kochen. Die eingeweichten Safranfäden zum Reis hinzufügen, um ihm ein königliches Aroma zu verleihen.
- Den Safranreis auf Tellern anrichten und den afghanischen Karotteneintopf darüber portionieren. Mit frisch gehackter Minze bestreuen.
