Austern Rockefeller mit Safran | Klassiker der amerikanischen Küche

Zutaten für die Austern Rockefeller:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Frische Austern
• Spinat
• Frühlingszwiebeln, gehackt
• Knoblauch, gehackt
• Butter
• Paniermehl
• Parmesankäse
• Safranfäden
• Salz und Pfeffer
• Zitronenspalten

Zubereitung:

1. Die Austern öffnen und das Fleisch vorsichtig aus der Schale lösen, dabei den Saft auffangen und die Schalen beiseite legen.
2. Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Butter, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und einer Prise Safran dünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Austernfleisch auf die leeren Austernschalen legen. Mit der Spinatmischung bedecken.
4. Eine Mischung aus Paniermehl, Parmesankäse und einer Prise Safran darüber streuen.
5. Die Austern Rockefeller im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. Mit Zitronenspalten servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken James für die Zusendung des Rezeptes!