Bagel mit Safran-Rührei & Speck | New York Frühstück veredelt

Zutaten Safran-Bagel mit Safran-Rührei und Speck:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Bagels
• Eier
• Milch
• Speck
• Butter
• Salz und Pfeffer
• Frühlingszwiebeln, gehackt
• Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. Die Bagels halbieren und leicht toasten.
3. Für das Safran Rührei: Eier, Milch, eine Prise Safran, Salz und Pfeffer verquirlen.
4. In einer Pfanne Butter erhitzen und das Rührei bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren stocken lassen.
5. Den Speck in einer separaten Pfanne knusprig braten.
6. Die Bagelhälften mit dem Safran Rührei belegen und mit knusprigem Speck garnieren.
7. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreuen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Nina für die Zusendung des Rezeptes!