Bangers & Mash mit Safran-Püree | Britischer Pub-Klassiker

Zutaten für die Bangers:

• 4 Bangers (britische Würstchen)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, in dünnen Scheiben
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250 ml Rinderbrühe
• 2 Esslöffel Worcestershire-Soße
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Safran-Kartoffelpüree:

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
• 125 ml Milch
• 50 g Butter
• Eine Prise Safranfäden
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung der Bangers:

1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Bangers von allen Seiten goldbraun anbraten. Stelle sie beiseite und halte sie warm.
2. In derselben Pfanne die Zwiebelscheiben und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3. Die Rinderbrühe und Worcestershire-Soße hinzufügen und gut umrühren. Die Hitze reduzieren und die Bangers zurück in die Pfanne geben.
4. Die Bangers in der Sauce köcheln lassen, bis sie durchgegart sind und die Aromen sich verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.

Zubereitung des Safran-Kartoffelpürees:

1. Die Kartoffelstücke in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten).
2. In einem kleinen Topf die Milch erhitzen, die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Die Safranfäden hinzufügen und umrühren, bis sich die Milch leicht gelb färbt.
3. Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Die Safranmilch darüber gießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem cremigen Püree zerdrücken.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken James für die Zusendung des Rezeptes!