Benachin mit Safran | Gambias Nationalgericht

Zutaten für Benachin mit Safranreis:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Hähnchen, Lamm oder Rind, in Stücke geschnitten
• Eine Prise Safranfäden
• Zwiebel, gehackt
• Knoblauch, gehackt
• Tomaten, gewürfelt
• Karotten, in Scheiben geschnitten
• Auberginen, gewürfelt
• Langkornreis
• Gemüsebrühe
• Erbsen
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch anschwitzen.
3. Das Fleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
4. Die gewürfelten Tomaten, Karotten und Auberginen dazugeben und kurz mitbraten.
5. Den eingeweichten Safran samt Einweichwasser zur Fleisch-Gemüsemischung geben und gut vermengen.
6. Den Langkornreis hinzufügen und kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen.
7. Die Erbsen unterheben und alles köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den königlichen Benachin mit Safranreis auf Tellern anrichten und servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Adenike für die Zusendung des Rezeptes!