Boeuf Bourguignon mit Safrannudeln | Französisches Festtagsgericht

Zutaten für Rindfleisch in Burgundersauce mit Safran-Nudeln:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Rindfleisch, in Würfel geschnitten
• Burgunderwein
• Eine Prise Safranfäden
• Zwiebel, gehackt
• Karotten, in Scheiben geschnitten
• Sellerie, gehackt
• Knoblauch, gehackt
• Rinderbrühe
• Tomatenmark
• Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)
• Sahne
• Butter
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl
• Nudeln (z.B. Tagliatelle)

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. Das Rindfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten, bis es braun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten, dann mit Burgunderwein ablöschen.
5. Die Rinderbrühe, eingeweichte Safranfäden samt Einweichwasser, frische Kräuter und das angebratene Fleisch hinzufügen. Alles köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln mit den Safranfäden kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
7. Die Sahne und Butter zur Burgundersauce hinzufügen, um sie zu verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Safran-Nudeln auf Tellern anrichten und mit der Rindfleisch-Burgundersauce übergießen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Adam für die Zusendung des Rezeptes!