Carbonara mit Safran | Römische Pasta veredelt

Zutaten für Spaghetti Carbonara mit Safran:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 400g Spaghetti
• 200g Speck oder Pancetta, gewürfelt
• 4 Eigelb
• 100g geriebener Parmesankäse
• Eine Prise Safranfäden
• Salz und Pfeffer
• Frischer Petersilie, gehack

Zubereitung:

1. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen und abtropfen lassen.
2. Den Speck oder Pancetta in einer Pfanne knusprig braten.
3. In einer Schüssel die Eigelb, geriebenen Parmesankäse, eine Prise Safranfäden, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Die heißen Nudeln in die Pfanne mit dem Speck geben und gut vermengen.
5. Die Eigelb-Parmesan-Mischung über die Nudeln geben und schnell unterrühren, damit die Eigelbsoße cremig wird.
6. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Kim für die Zusendung des Rezeptes!