Char Siu Bao mit Safran | Chinesische Dampfbrötchen

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Schweinefleisch (in dünnen Scheiben oder Streifen geschnitten)
• Char Siu Sauce (chinesische Barbecuesauce)
• Zwiebeln, gehackt
• Knoblauch, gehackt
• Ingwer, gehackt
• Sojasauce
• Honig
• Sesamöl
• Frühlingszwiebeln, gehackt

Zubereitung:

1. Den Safran in warme Milch geben und einweichen lassen, um sein Aroma freizusetzen.
2. In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Die Safranmilch und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Für die Char Siu Füllung das Schweinefleisch mit Char Siu Sauce, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Honig und Sesamöl marinieren. Anschließend das Fleisch braten, bis es gar ist, und mit gehackten Frühlingszwiebeln vermengen.
4. Den Teig in kleine Stücke teilen und zu dünnen Kreisen ausrollen. In die Mitte jedes Teigkreises etwas von der Char Siu Füllung geben und zu kleinen Teigtaschen formen.
5. Die gefüllten Teigtaschen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Kim für die Zusendung des Rezeptes!