Chinesische Tomaten-Eier mit Safran-Nudeln | Fusion-Küche

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 250 g Spaghetti
• 4 Eier, verquirlt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 1 TL Sesamöl
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung:

1. Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Danach abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne oder Wok etwas Pflanzenöl erhitzen.
3. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis sie duften und leicht goldbraun sind.
4. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und für einige Minuten braten, bis sie weich werden und Saft abgeben.
5. Die verquirlten Eier in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, um Rührei zu machen.
6. Die Sojasauce, den Zucker und das Sesamöl hinzufügen und alles gut vermengen.
7. Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gründlich mit der Tomaten-Ei-Mischung vermengen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiterbraten, bis alles gut erhitzt ist.
9. Das Gericht auf Teller verteilen und mit den dünnen Scheiben Frühlingszwiebeln garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Erna für die Zusendung des Rezeptes!