Clam Chowder New England Style mit Safran | Cremige Muschelsuppe

Zutaten New England Clam Chowder mit Safran:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Muscheln, gesäubert und gehackt
• Speck, gewürfelt
• Zwiebeln, gehackt
• Kartoffeln, gewürfelt
• Sellerie, gehackt
• Mehl
• Sahne
• Gemüsebrühe
• Butter
• Thymian
• Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer
• Safranfäden

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. In einem großen Topf den Speck knusprig braten, dann die Zwiebeln und Sellerie hinzufügen und glasig dünsten.
3. Kartoffeln hinzufügen und mit Mehl bestäuben, um eine leicht cremige Konsistenz zu erzielen.
4. Gemüsebrühe, Sahne, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Die gehackten Muscheln und die eingeweichten Safranfäden hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Prise Safranfäden für die Dekoration beiseite legen.
7. Die New England Clam Chowder mit Safran in Suppenschalen servieren und mit einer Prise Safranfäden garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Emily für die Zusendung des Rezeptes!