Clam Chowder Nova Scotia Style | Mit Safran verfeinert

Zutaten für Nova Scotia Clam Chowder mit Safran:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 500 g frische Muscheln, gereinigt und entbart
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 1 Teelöffel Safranfäden
• 4 Tassen Fisch– oder Gemüsebrühe
• 1 Tasse Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Zuerst müssen Sie die Muscheln vorbereiten. Spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab, um eventuellen Sand oder Schmutz zu entfernen. Entsorgen Sie Muscheln, die bereits offen sind oder beschädigt aussehen.
2. In einem großen Topf schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und duftend sind.
3. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Sellerie in den Topf und rühren Sie sie gut um. Lassen Sie das Gemüse für einige Minuten anbraten, um ihre Aromen freizusetzen.
4. Fügen Sie die Safranfäden hinzu und rühren Sie sie gut unter das Gemüse. Die Safranfäden werden der Chowder eine wunderbare goldene Farbe und ihr charakteristisches Aroma verleihen.
5. Gießen Sie die Fisch- oder Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
6. Während die Suppe köchelt, geben Sie die Muscheln in einen separaten Topf und bedecken Sie sie mit etwas Wasser. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Muscheln bei hoher Hitze, bis sie sich öffnen. Entsorgen Sie Muscheln, die sich nicht öffnen.
7. Sobald die Muscheln gekocht sind, entfernen Sie sie aus den Schalen und geben Sie sie in die Suppe. Gießen Sie auch den Muschelsaft in die Suppe, um den Geschmack zu intensivieren.
8. Fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie sie vorsichtig unter. Lassen Sie die Suppe für weitere 5-10 Minuten köcheln, um die Aromen zu vereinen und die Muscheln zu erwärmen.
9. Vor dem Servieren können Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Garnieren Sie sie mit frisch gehackter Petersilie, um ihr einen Hauch von Frische und Farbe zu verleihen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Kim für die Zusendung des Rezeptes!