Cordon Bleu mit einer Füllung von Safrankäse und gekochtem Schinken!

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 4 Hähnchenbrustfilets
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 g Safrankäse (z.B. Gouda mit Safran)
• 100 g gekochter Schinken, in dünnen Scheiben
• 2 Eier, verquirlt
• Mehl zum Bestäuben
• Paniermehl oder Semmelbrösel
• Öl oder Butter zum Braten

Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrustfilets mit einem scharfen Messer der Länge nach leicht einschneiden, um sie zu öffnen. Achte darauf, sie nicht komplett durchzuschneiden, sondern eine Tasche zu formen.
2. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Safrankäse in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem gekochten Schinken in die Taschen der Hähnchenbrustfilets legen.
4. Die gefüllten Hähnchenbrustfilets vorsichtig mit Zahnstochern verschließen, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.
5. Die Hähnchenbrustfilets zuerst in Mehl wenden, dann in den verquirlten Eiern und anschließend im Paniermehl oder den Semmelbröseln. Sorge dafür, dass sie gleichmäßig und gut bedeckt sind.
6. In einer Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen und die panierten Hähnchenbrustfilets darin von jeder Seite goldbraun braten. Dies dauert etwa 5-6 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Filets.
7. Sobald die Cordon Bleus goldbraun und durchgegart sind, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
8. Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Dorothea für die Zusendung des Rezeptes!