Crème Brûlée mit Kardamom & Safran | Exotisches Dessert

Zutaten für die Kardamon-Safran-Crème Brûlée:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 500ml Sahne
• 6 Eigelb
• 100g Zucker
• 1 TL gemahlener Kardamon
• Eine Prise Safranfäden
• Brauner Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung:

1. Die Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Safranfäden und gemahlenen Kardamom hinzufügen und ziehen lassen, um die Aromen zu entfalten.
2. In einer Schüssel die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
3. Die warme Sahne langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen.
4. Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
5. Die Crème Brûlée-Mischung in Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei niedriger Temperatur (ca. 120°C) für etwa 45-50 Minuten backen, bis sie gestockt, aber noch leicht wabbelig ist.
6. Die Crème Brûlée im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
7. Vor dem Servieren die Oberfläche jeder Crème Brûlée mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren.
8. Genieße die knusprige Karamellschicht und den köstlichen Geschmack der Kardamom-Safran-Crème Brûlée.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Theresio für die Zusendung des Rezeptes!