Crème Catalane mit Safran | Leichte spanische Vanillecreme

Zutaten für die Crème Catalane Légère :

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 500ml Milch
• 4 Eigelb
• 100g Zucker
• 1 EL Maismehl
• Eine Prise Safranfäden
• Zimt
• Brauner Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung:

1. Die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Safranfäden hinzufügen und ziehen lassen, um das Aroma freizusetzen.
2. In einer Schüssel die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Maismehl hinzufügen und gut verrühren.
3. Die warme Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen.
4. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Achte darauf, dass die Mischung nicht kocht.
5. Die Crème Catalane in Förmchen füllen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren.
6. Mit einer Prise Zimt bestreuen und kühl servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Maria für die Zusendung des Rezeptes!