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Zutaten für das Safran-Hühnerfrikassee mit Safran-Reis:
- Hühnerfleisch (zum Beispiel Brust oder Schenkel)
- Gemüsebrühe
- 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
- Gemischtes Gemüse (wie Karotten, Erbsen, Sellerie)
- Sahne
- Mehl
- Butter
- Zwiebel
- Knoblauch
- Reis
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Koche den Reis mit einer Prise Safranfäden in der Gemüsebrühe, um ihm eine goldene Farbe und ein zartes Safran-Aroma zu verleihen.
- In einem Topf erhitze Butter und dünste fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch an.
- Füge das in Stücke geschnittene Hühnerfleisch hinzu und brate es an, bis es goldbraun ist.
- Streue etwas Mehl über das Hühnerfleisch und rühre gut um, um eine leichte Mehlschwitze zu erzeugen.
- Gieße nach und nach Gemüsebrühe ein, um eine cremige Sauce zu bilden. Füge eine Prise Safranfäden hinzu, um die Sauce mit dem Safran-Aroma zu veredeln.
- Füge das gemischte Gemüse hinzu und lasse das Frikassee köcheln, bis das Hühnerfleisch gar ist und das Gemüse zart ist.
- Gib Sahne hinzu, um die Sauce zu verfeinern, und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)
Wir danken Gerda für die Zusendung des Rezeptes!
