Culurgiones mit Safran | Sardische Teigtaschen

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 250 g Ricotta-Käse
• 1 Ei
• 100 g Parmesan, gerieben
• 1 Prise Safranfäden
• Abrieb von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Pasta-Teigblätter

Zubereitung:

1. In einer Schüssel den Ricotta-Käse, das Ei und den geriebenen Parmesan vermischen. Fügen Sie dann die Safranfäden und den Zitronenabrieb hinzu. Gut umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Den frischen Pasta-Teig dünn ausrollen und in Quadrate schneiden. Die Größe der Quadrate kann je nach Vorliebe variieren, aber etwa 5 cm x 5 cm ist eine gute Größe.
3. Auf jedes Teigquadrat einen Teelöffel der Ricotta-Mischung geben. Falten Sie das Teigquadrat diagonal, um ein Dreieck zu formen, und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um die Ravioli zu versiegeln. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist.
4. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Ravioli vorsichtig in das kochende Wasser und kochen Sie sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie al dente sind.
5. Mit einem Schaumlöffel die Ravioli aus dem Wasser nehmen und auf Serviertellern anrichten.
6. Für die Sauce können Sie entweder eine einfache Butter-Salbei-Sauce oder eine leichte Zitronen-Sahne-Sauce zubereiten. Gießen Sie die gewählte Sauce über die Ravioli und garnieren Sie sie nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und Zitronenzesten.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Jimmy für die Zusendung des Rezeptes!