Eggs Benedict mit Safran-Hollandaise | Brunch-Klassiker

Zutaten für Eggs Benedict mit Safrankäse:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Eier
• Englisches Muffin-Brot
• Schinken oder Speck
• Hollandaise-Sauce
• Safrankäse
• Frische Kräuter (zum Garnieren)
• Butter
• Salz und Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Zuerst bereiten Sie die Hollandaise-Sauce vor oder erwärmen Sie sie sanft in einem Wasserbad.
2. Toasten Sie die englischen Muffins und braten Sie den Schinken oder Speck in einer Pfanne knusprig an. Legen Sie den Schinken oder Speck auf die Muffins.
3. Poachieren Sie die Eier, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig. Legen Sie die pochierten Eier auf den Schinken oder Speck.
4. Gießen Sie die warme Hollandaise-Sauce über die pochierten Eier.
5. Reiben Sie den Safrankäse über die Hollandaise-Sauce und die pochierten Eier.
6. Garnieren Sie die Eggs Benedict mit Safrankäse mit frischen Kräutern, etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Stella für die Zusendung des Rezeptes!