Eggs Benedict mit Safran | Luxuriöses Brunch-Highlight mit cremiger Safran-Hollandaise

Zutaten für Eggs Benedict mit Safran-Hollandaise:

• Englische Muffins
• Frische Eier
• Schinken oder geräucherter Lachs
• Safran
• Butter
• Essig
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie oder Schnittlauch

Anleitung:

1. Bereite die Safran-Hollandaise vor, indem du die Safranfäden in etwas heißem Wasser einweichst und dann zur geschmolzenen Butter für die Sauce gibst. Rühre gut um, um den Safran gleichmäßig zu verteilen.
2. Toaste die englischen Muffins und brate den Schinken oder Lachs in einer Pfanne an.
3. Poche die frischen Eier in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Essig, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig.
4. Lege die gerösteten Muffins auf einem königlichen Teller aus, belege sie mit dem Schinken oder Lachs und lege vorsichtig die pochierten Eier darauf.
5. Gieße die mit Safran verfeinerte Hollandaise-Sauce über die Eier und garniere mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.
6. Würze nach Belieben mit Salz und Pfeffer.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Brigitte für die Zusendung des Rezeptes und wünschen Ihr viel Spaß beim kochen! Möchten auch Sie einen 10% Rabatt Gutschein für Ihren nächsten einkauf in unserem Gourmet Safran Online Shop erhalten? Dann senden Sie uns bitte Ihr Lieblingsrezept mit Safran hier auf unserer Seite zum Rezept einsenden zu.