Safran-Chili, Honig-Eis

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 500 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 150 g Zucker
• 1 Prise Safranfäden
• 1 Teelöffel Chiliflocken (oder nach Geschmack)
• 3 Esslöffel Honig
• 4 Eigelb

Zubereitung:

1. In einem Topf die Sahne, Milch, Zucker, Safranfäden und Chiliflocken erhitzen. Rühren Sie die Mischung um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Flüssigkeit heiß ist. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zum Kochen gebracht wird.
2. Vom Herd nehmen und den Honig hinzufügen. Rühren Sie gut um, um den Honig gleichmäßig zu verteilen.
3. In einer separaten Schüssel die Eigelbe leicht verquirlen. Gießen Sie langsam die heiße Sahne-Mischung über die Eigelbe, während Sie ständig rühren, um die Eigelbe zu temperieren und ein Verklumpen zu verhindern.
4. Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung leicht eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht hat. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zum Kochen gebracht wird.
5. Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um eventuelle Klumpen oder unerwünschte Rückstände zu entfernen. Lassen Sie die Mischung abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit sie vollständig abkühlt.
6. Geben Sie die abgekühlte Mischung in Ihre Eismaschine und folgen Sie den Anweisungen des Herstellers, um das Eis zu cremiger Perfektion zu verarbeiten.
7. Sobald das Eis die richtige Konsistenz erreicht hat, übertragen Sie es in einen Behälter und stellen Sie es für weitere 2 Stunden in den Gefrierschrank, um es vollständig zu härten.
8. Servieren Sie das Safran-Chili, Honig-Eis in königlichen Schalen oder auf einer köstlichen Waffel und genießen Sie diese eisige Verführung.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Theresio für die Zusendung des Rezeptes!