Florida Stone Crabs in Safranbutter

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 1 kg Florida Stone Crabs
• 4 Esslöffel Butter
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Florida Stone Crabs gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen.
2. In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die Stone Crabs vorsichtig in den Topf legen und für etwa 4-5 Minuten kochen lassen, bis sie vollständig gegart sind. Achte darauf, dass sie nicht zu lange kochen, da sie sonst zäh werden können.
3. Die gekochten Stone Crabs aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Entferne vorsichtig die Scheren und breche sie an den Gelenken auf, um das zarte Fleisch freizulegen.
4. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den gemahlenen Safran und den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet.
5. Die aufgebrochenen Stone Crab Scheren in die Pfanne geben und vorsichtig darin schwenken, damit sie sich mit der Safranbutter überziehen. Den Zitronensaft darüber auspressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Florida Stone Crabs in Safranbutter auf einer Servierplatte anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Michelle für die Zusendung des Rezeptes!