
Festliche Spaghetti alla Bottarga mit Kaviar & Safran | Perfektes Menühighlight
Juli 25, 2025
Pasta Marisco mit Bottarga & Safran | Raffinierte Meeresfrüchte-Kreation
Juli 25, 2025Zutaten für die Fregola con Cozze e Bottarga mit Safran-Note:
- Fregola (sardische Nudelspezialität)
- Miesmuscheln
- Bottarga (getrockneter und geräucherter Meeräsche-Rogen)
- Knoblauch
- Zwiebel
- Tomaten
- Weißwein
- Petersilie
- Olivenöl
- 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Koche die Fregola nach Packungsanweisung al dente und füge dabei einige Safranfäden hinzu, um den Nudeln eine goldene Farbe und ein subtilles Safran-Aroma zu verleihen.
- In einem Topf erhitze Olivenöl und dünste fein gehackten Knoblauch und Zwiebel an, bis sie duftend sind.
- Füge die geputzten Miesmuscheln hinzu und gieße etwas Weißwein darüber. Lasse die Muscheln köcheln, bis sie sich öffnen.
- Entferne die Muscheln aus den Schalen und halte sie warm.
- Schneide die Tomaten in Würfel und füge sie zur Knoblauch-Zwiebel-Mischung hinzu. Koche sie kurz an.
- Gib die gekochte Safran-Fregola in die Pfanne und vermische sie mit der Tomaten-Mischung.
- Schneide die Bottarga in feine Scheiben und füge sie zusammen mit den Muscheln zur Fregola hinzu. Vorsichtig umrühren.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)
Wir danken Theresio für die Zusendung des Rezeptes!




