Fritto Misto mit Safran-Pommes | Knusprig-würziges Meeresfrüchte-Vergnügen

Zutaten für Fritto Misto mit Safran-Pommes:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Gemischte Meeresfrüchte (z.B. Garnelen, Tintenfisch, Muscheln)
• Mehl
• Eier
• Semmelbrösel
• Kartoffeln
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung von Fritto Misto mit Safran-Pommes:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das königliche Aroma freizusetzen.
2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Pommes-Streifen. Mische die Pommes mit den eingeweichten Safranfäden und etwas Olivenöl für den safranisierten Geschmack.
3. Panade vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in separate Schüsseln geben. Füge auch etwas Safran zu der Panade hinzu, um sie königlich zu machen.
4. Die gemischten Meeresfrüchte zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zum Schluss in den Safran-Semmelbröseln panieren.
5. Die safranisierten Pommes in heißem Olivenöl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Entferne sie und lass sie auf einem Papiertuch abtropfen.
6. Frittiere die panierten Meeresfrüchte in derselben Pfanne, bis sie knusprig sind.
7. Serviere das Fritto Misto mit Safran-Pommes heiß und knusprig, mit einer Prise Salz und Pfeffer gewürzt.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Ricardo für die Zusendung des Rezeptes!