Gambas in Krustentier-Safran-Soße

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 500 g Gambas (Riesengarnelen), geschält und entdarmt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Tasse Krustentierfond
• 1/2 Tasse Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
2. Den gemahlenen Safran in die Pfanne geben und kurz anrösten, um sein Aroma freizusetzen.
3. Den Krustentierfond in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Soße für etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Die Sahne hinzufügen und die Soße weiter köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die geschälten und entdarmten Gambas in die Pfanne geben und vorsichtig darin schwenken, damit sie sich mit der Krustentier-Safran-Soße überziehen. Die Gambas für etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zäh werden können.
6. Die gegarten Gambas mit einer Schaumkelle aus der Soße nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
7. Die Krustentier-Safran-Soße über die Gambas gießen und mit frischer Petersilie garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Claus für die Zusendung des Rezeptes!