Gebratene Emu-Brust mit Safran | Australisches Wildgeflügel

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 500 g Emu-Brustfilet
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Emu-Brustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen, um es Raumtemperatur anzunehmen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Die gehackten Knoblauchzehen und die Rosmarinzweige in die Pfanne geben und für etwa 1 Minute anbraten, um das Aroma freizusetzen.
4. Die Emu-Brustfilets in die Pfanne legen und von beiden Seiten für etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie eine goldbraune Kruste entwickeln und im Inneren zartrosa sind. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab, also achte darauf, sie nicht zu lange zu braten, um ein zartes Ergebnis zu erzielen.
5. Die gebratenen Emu-Brustfilets aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen können. In dünne Scheiben schneiden.
6. Die Filetscheiben auf Tellern anrichten und mit dem aromatisierten Öl aus der Pfanne beträufeln.
7. Serviere die in der Pfanne gebratene Emu-Brust mit Beilagen deiner Wahl, wie zum Beispiel gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Wolfgang für die Zusendung des Rezeptes!